La leçon que j’en tire, c’est qu’faire de la pâte à pizza, c’est pas sorcier, mais faut y mettre un peu d’cœur. Franchement, déjà oublie pas que la farine, ça aime l’eau tiède. Trop froide ou trop chaude, ça va râler et pas se mélanger comme il faut. Tu commences par mettre ta farine dans un saladier et tu fais un p’tit puits au milieu. Ensuite, tu ajoutes l’eau tiède avec la levure si t’en mets. Un coup de fouet ou juste une fourchette pour mélanger et hop ! Laisse reposer tranquillou une demi-heure sous un torchon propre. C’est le secret pour qu’elle s’endurcisse moins.

Si ça colle encore après repos, ajoute une cuillère de farine en plus petit à petit pendant que tu pétris à la main. Tu sais, avec le temps et les mains pleines de farine, tu vas sentir quand elle est prête ! On dit qu’une bonne pâte doit être souple mais pas collante comme du miel.

Et puis ne désespère pas trop vite ! Même les grands chefs ont eu leur lot d’échecs avant d’y arriver. La patience c’est clé ici. Une fois prête, étale-la sur ta plaque (pas besoin de rouleau) et garnis-la selon ton envie : fromage qui coule bien, tomates bien juteuses… T’inquiète pour l’homogénéité aussi ; une fois cuite ça va s’arranger.

Le mieux ? Fais-en plusieurs en même temps quand t’as l’temps ; si jamais tu rates une fournée, t’en as des autres prêtes au congélateur ! Comme on dit chez nous : « tant que t’as pas goûté aux échecs d’avant tu sais pas apprécier le bon moment ». Alors remonte tes manches et lâche rien !