À l’époque où je bidouillais des plats, j’avais réalisé que la sauce tomate, c’est un peu comme une toile à peindre. T’as les bases avec les tomates et l’ail, mais après, t’ajoutes ta touche personnelle. J’ai essayé d’y balancer du sucre pour atténuer l’acidité et franchement, ça donne une douceur inattendue. Mais y en a qui jurent que c’est pas nécessaire et préfèrent le goût brut des tomates. Et puis, les herbes, c’est un autre débat ! Basilic ou origan ? C’est fou comme ça change tout selon le choix. En fait, c’est peut-être ça la clé : trouver son propre équilibre. À chaque fois que je refais ma sauce, je teste des trucs différents et ça me fait réaliser qu’il n’y a pas de recette ultime. C’est un voyage gustatif qui se renouvelle à chaque essai. Qui sait, peut-être que ma prochaine sauce sera celle qui en fera pâlir plus d’un !