Tiens, je vois ce que tu veux dire, mais franchement, la marinade et le choix de la viande c’est bien, mais ça ne règle pas tout. Si tu veux éviter que ça fume comme un vieux moteur diesel, pense à des braises bien chaudes mais pas trop ! Mets du bois aromatique au lieu de charbon si t’as un petit barbecue. Ça donne du goût sans enflammer ton voisinage.

Et pour la cuisson indirecte, super idée ! Tu mets tes morceaux sur une partie moins chaude du feu, avec des légumes autour pour absorber l’excès de gras. Ça joue sur les saveurs et ça réduit la fumée. Et n’oublie pas le couvercle ! Une petite ventilation peut faire toute la différence : si t’as des trous d’aération, utilise-les bien. Puis peuchère, mets un peu de patience et surveille ta viande ; parfois faut juste réduire le feu ou changer d’emplacement pour réussir son coup sans stresser. C’est tout un art que d’improviser en étant dans le respect des voisins !