Franchement, je dois avouer que faire une bonne base maison, c’est pas toujours un chemin facile. T’sais, le truc, c’est de bien doser tout ça. Souvent, on met trop d’eau ou pas assez. Garde en tête qu’il faut 1 part d’eau pour 2 parts de ton ingrédient principal (ouais, l’blanc en poudre qui fait tout). Laisse ton mélange reposer au moins une heure et pas dans le frigo ! À température ambiante, c’est là que ça va travailler tranquillement.

Si tu galères à l’homogénéité quand tu mélanges, essaie de pétrir un peu plus longtemps. Une fois ta boule formée, essaie de la laisser reposer deux heures. Au bout du compte, gère la chaleur dans le four : préchauffe bien à fond avant d’enfourner. Et puis si t’as des herbes ou un p’tit filet d’huile dans la préparation, ça donne du goût et améliore la texture. Franchement, sois patient et n’hésite pas à tester différentes farines aussi ! Ça va finir par payer!