Le souci, c’est que chacun a son idée sur le dosage. Faut s’écouter un peu, mais aussi laisser parler l’instinct. Quand je cuisine, j’aime sentir l’odeur des ingrédients qui se marient. Pour le sel, je commence toujours léger, un petit pincement, et après, je goûte. Avec le temps, t’apprends à repérer quand c’est trop ou pas assez.

Pour les aromates, c’est un peu la même histoire. J’me rappelle d’une fois où j’avais mis une louche de trop dans un plat mijoté. C’était bon, mais pas pour tout le monde ! L’important, c’est d’y aller doucement et de pas hésiter à ajuster au fur et à mesure. Et si jamais tu es dans le flou, fais des essais séparés dans une petite casserole avant de balancer tout dans le grand plat.

L’expérience joue un rôle, c’est sûr, mais il faut aussi savoir que chaque aliment réagit différemment aux assaisonnements. Ce que je fais souvent, c’est commencer par des herbes douces, puis ajouter des choses plus fortes au fil du temps. Avec le temps et les râtés, tu développes ton propre style. À force de tâtonnements et d’hésitations, on trouve finalement son équilibre. Pas besoin de suivre à la lettre des recettes trop rigides. Chaque plat doit avoir sa petite touche personnelle !