Je me demande si la clé de ce délice réside vraiment dans le temps de cuisson. Si tu laisses mijoter assez longtemps, ça permet aux saveurs de s’unir, un peu comme un bon vin qui évolue en bouteille. Après, y a ce débat sur l’acidité. Pas mal de gens ajoutent une pincée de sucre pour adoucir le tout. Perso, j’ai essayé et je trouve que ça peut vraiment équilibrer le goût. Pour les herbes, c’est une question de style. Le basilic apporte une fraîcheur qui claque, mais certains préfèrent la simplicité et laissent tout brut. Ce qui est cool, c’est qu’il n’y a pas une méthode unique. L’important, c’est de trouver ton propre équilibre et d’éviter de trop en faire. Parfois, trop d’ingrédients tuent l’arôme. Reste fidèle à ce que t’aimes et amuse-toi avec !