J’ai remarqué que le dosage du sel et des épices, c’est un vrai casse-tête. Souvent, les gens se jettent sur le sel sans réfléchir, alors qu’un simple ajout de sauce soja ou de bouillon peut rehausser sans écraser le goût. Pour les épices, faut vraiment tester un peu avant de tout balancer. Un petit échantillon dans un coin du plat, tu sais ? Et puis, tiens compte du temps de cuisson : certaines épices se libèrent avec la chaleur, d’autres se dénaturent. L’expérimentation est clé, mais attention aux excès qui risquent de ruiner ton dîner.