Franchement, doser le sel et les épices, c’est un vrai casse-tête. J’ai galéré un max avant de trouver des solutions qui fonctionnent. J’me souviens d’une fois où j’avais fait une soupe qui devait être au top, sauf que j’y ai foutu trois tonnes de sel, genre j’aurais pu rincer mes pâtes avec l’eau ! Résultat : poubelle direct, un vrai drame.

Et là, j’suis tombé sur un truc. Au lieu de balancer tout à l’aveugle, commence par DES petites quantités. Une pincée par-ci, une autre par-là. Comme ça tu peux rectifier au fur et à mesure. T’as pas besoin d’être un chef étoilé pour ça ! Tu rajoutes p’tit à p’tit et tu goûtes.

Puis y’a le mélange des épices aussi qui change la donne. Genre le cumin peut avoir un goût fort si on en met trop mais ajouté petit à petit avec du paprika ou du curcuma, ça devient un feu d’artifice de saveurs sans exploser tes papilles.

Une autre technique que j’ai chopée ? Les HERBES FRAÎCHES. Elles apportent vachement de goût sans que tu te dises « aïe aïe aïe » avec le sel. Un brin de basilic ou d’origan et ta recette prend une toute autre dimension sans chiffrer ton hypertension !

Enfin bon, ne te laisse pas abattre par les erreurs passées. Chaque plat raté est une leçon déguisée ! Donc testouille avec parcimonie et fais-toi plaisir en osant des associations différentes sans craindre le désastre culinaire. C’est comme dans la vie : c’est en frottant qu’on finit par s’éclaircir les idées !