Tout a changé quand j’ai compris le secret de la pâte brisée. La première fois que j’ai essayé, j’ai foutu un mélange de farine et de beurre au pif, résultat : une galette immangeable, je te raconte pas ! Le truc, c’est vraiment dans la technique. Alors voilà, il te faut 250 g de farine pour 125 g de beurre, mais attention à ce beurre, il doit être bien froid, presque congelé. Quand tu mélanges, utilise tes doigts, pas un robot, pour que ça reste granuleux. Cette étape est cruciale pour avoir cette texture légère et croustillante.

Le déclic ça a été quand j’ai ajouté un peu d’eau glacée à la fin. Juste un petit filet, pas trop ou ça devient pâte à pizza. Tu sais, ta pâte doit se tenir sans coller aux doigts. Une fois que c’est fait, laisse reposer au frigo pendant au moins 30 minutes, c’est pas une option ! Pendant ce temps, je te conseille de préparer ta garniture.

Quant à la cuisson, il faut vraiment la précuire si tu veux que ta tarte ne soit pas détrempée. J’ai fait l’erreur de ne pas le faire et mon dernier essai ressemblait à une flaque ! Précuis la pâte 10-15 minutes à 180°C avant d’y mettre ta garniture. Ah, et mets un peu de sucre si tu prépares une tarte sucrée ; ça donne une petite note qui change tout.

Franchement, avec ces astuces, tu vas épater tout le monde comme ta grand-mère. Perso, depuis que je fais comme ça, mes tartes disparaissent plus vite qu’un meme sur Internet !