Est-ce que réussir une belle croûte est si simple ? Pour éviter la galette béton, privilégie un rapport précis entre gras et farine, environ 60% de gras pour 100g. Mélange vite, sans trop pétrir. Une cuillère de sucre rehausse le goût, mais évite la surcuisson pour garder le croustillant. Précuire dépend de ta garniture ; si elle est juteuse, c’est conseillé. L’expérience de ma grand-mère prouve que l’amour et l’attention font toute la différence.