Peuchère, j’te comprends grave. La pizza maison, c’est pas un chemin de roses ! Faut vraiment pas désespérer, ça s’maîtrise avec le temps et un peu de technique. J’te file mes petits conseils basés sur mes années à faire des pizzas qui déchirent.

D’abord, quand tu mélanges les ingrédients, fais gaffe à la quantité d’eau que tu mets. C’est souvent là qu’ça coince. Laisse-toi porter par la texture ; si ça colle trop aux mains, rajoute un peu d’farine au fur et à mesure. Tu vois ce que j’veux dire ?

Ensuite, pour que tout soit bien homogène, n’hésite pas à pétrir un bon moment. T’as besoin d’environ 10 minutes de pétrissage vigoureux. Moi je dis toujours : plus tu y mets du cœur, mieux c’est ! Faut vraiment que ta pâte soit lisse et élastique à la fin. C’est comme dans la vie, faut y mettre de l’énergie pour voir le résultat !

Ah et puis surtout, fais attention aux températures ! Si t’as l’eau trop chaude ou trop froide, ça va foirer ton mélange direct. Une température ambiante est largement suffisant.

Laisse-la “se reposer” (t’inquiète pas pour ce mot) mais sans trop exagérer non plus : une heure suffit souvent dans un coin chaud de ta cuisine – couve-la d’un torchon propre ou met-la dans un saladier couvert.

Quand tu l’étales ensuite pour en faire des disques (et oui faut aimer jouer avec tes mains), pense à fariner légèrement le plan de travail histoire qu’elle ne colle pas encore une fois ! Après voilà : garnitures selon ton goût – tomates fraîches, mozzarella fondante… Ah ça me donne faim rien que d’y penser !

Enfin si tu veux avoir une vraie croûte croustillante comme au resto, n’oublie pas de préchauffer ton four à fond avant d’enfourner ta création ! Perso j’aime aussi mettre une pierre à pizza dedans si t’en as une.

Ne perds jamais espoir même si c’est galère au début ; les erreurs font partie du voyage et crois-moi, quand tu tiendras ta belle pizza dorée entre les mains après tous ces efforts… Ah là là quelle satisfaction ! Courage et lâche rien mon ami(e) !