Le déclic ça a été lors d’un voyage en Espagne, où j’ai goûté une vinaigrette qui déchire tout. J’étais là, dans une petite taverne, et le serveur nous a servi une salade simple, mais avec cette sauce qui m’a mis une claque. Je me suis dit que je pouvais pas rester à galérer avec mes vinaigrettes fades en rentrant. Alors, j’ai observé le chef en action. Là-bas, ils mettent du bon vieux vinaigre de Xérès (trop bon) et un filet d’huile d’olive bien fruitée. Mais ce qui m’a marqué, c’est leur façon de mélanger. Pas juste dans un bol avec un fouet tout seul dans son coin, non ! Ils mettaient tous les ingrédients dans un pot à confiture et secouaient comme si c’était la fête. L’idée que ça puisse être fun m’a titillé.

En revenant chez moi, j’ai essayé de reproduire l’ambiance. Je mixais huile d’olive, un peu de miel (ouais je l’adore), des herbes fraîches comme du basilic ou même de la coriandre si je me sens aventureux. Et surtout pas oublier le sel et poivre au dernier moment pour bien relever le goût. Chaque fois que j’invitais des amis, je leur servais mes salades avec ma fameuse vinaigrette en mode « découverte », et à chaque fois c’était la même réaction : « C’est quoi ton truc ?! »

L’important pour moi maintenant c’est d’expérimenter sans peur. Je teste des agrumes différents ou même des fruits comme la mangue pour varier les plaisirs. T’as raison sur l’essentiel : faut goûter en cours de route et ajuster selon ses envies! Bref, lâche prise sur les recettes rigides et amuse-toi avec ta cuisine !