Ça m’énerve quand les gens pensent que faire une bonne sauce tomate, c’est easy peasy. En vrai, ça demande du feeling. Si tu veux éviter le plat insipide, griller les légumes peut sembler long, mais c’est super important pour booster le goût. Le caramel des oignons grillés avec la douceur de l’ail apportent un truc de fou. Pour ce qui est des herbes fraîches, faut pas en mettre trop, juste quelques feuilles de basilic à la fin et c’est bingo ! Ça rajoute une fraîcheur sans étouffer la tomate. Ah, et oublie le sucre si t’as de bonnes tomates ; la vraie clé c’est d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour balancer l’acidité naturellement sans masquer rien du tout. Tu risques d’épater tes potes avec un petit twist comme ça. Et puis n’hésite pas à goûter pendant que tu prépares, ça change tout !