Bien sûr que c’est un peu compliqué de gérer tout ça. D’un côté, y a ceux qui jurent par les mesures strictes et, de l’autre, ceux qui disent que le goût est la seule loi. Je comprends ta frustration. La vérité, c’est qu’il n’y a pas de recette universelle. Tout dépend des ingrédients et du contexte. Un sel fin peut être plus puissant qu’un gros sel, par exemple.

Le meilleur conseil que je peux te donner, c’est de commencer avec un peu et d’ajuster au fur et à mesure. Les erreurs, ça arrive à tout le monde. En plus, les goûts varient d’une personne à l’autre. Avec le temps, tu finiras par développer une sorte de radar pour repérer quand ça manque ou quand il y a trop. Une petite astuce ? Essaie d’écrire tes notes sur chaque expérience : tu pourras ainsi te souvenir de ce qui a bien marché ou pas la prochaine fois. C’est pas magique, mais ça aide à éviter les couacs répétitifs !