Je me souviens quand j’suis allé dans un petit bled en Bretagne, pas très loin de Saint-Malo. J’avais lu sur une crêperie qui était quasi inconnue et franchement, j’étais sceptique. C’est là que j’ai goûté une galette qui m’a fait tomber par terre. Le type derrière le comptoir mettait tellement d’amour dans ses ingrédients, tu sentais la passion ! Au final, même si l’endroit paraissait basique, ça a été une vraie claque au niveau des saveurs.

Y a aussi cette brasserie à Lyon où on est tombé par hasard. Des potes nous ont dit qu’ils servaient des quenelles incroyables mais c’était juste un vieux bistrot aux murs décrépits. Mais hey, c’était là que j’ai découvert un plat dont je ne soupçonnais même pas l’existence : la rosette de Lyon. Un vrai régal qui vaut largement les restos avec étoile Michelin !

En gros, faut se laisser porter par son instinct et aller là où y’a du monde… même si c’est pas très classe au premier abord.