Tiens, c’est vrai que la sauce tomate, c’est un vrai délire. Pour qu’elle pète, faut déjà des bonnes tomates bien rouges, mais pas trop mûres, sinon ça part en jus. Perso, je balance une bonne dose d’ail et oignon, mais à l’huile d’olive chaude, pas trop brûlée non plus. Tu sais, l’idée c’est de faire suer tout ça pour libérer les arômes.

L’astuce qui fait la diff’, c’est le mélange : ajoute un peu de vin rouge ou blanc, ça donne un goût de ouf ! Et puis quelques épices comme le piment ou le poivre noir pour relever le tout. Pas besoin d’attendre 10 ans que ça cuise, juste assez pour que les saveurs se mélangent sans perdre le peps des tomates.

Ah et un dernier truc : laisse reposer ta sauce après cuisson. Un petit temps à l’air libre avant de servir, tu vas voir, ça change tout. Ça donne du corps et une texture vraiment sympa. Essaie et dis-moi si ça marche pour toi !