Mouais, doser le sel et les épices, c’est pas un parcours fléché ! On parle de créativité ici, pas d’une équation mathématique. Alors oui, certains prônent le goût comme guide suprême. C’est vrai que goûter en cours de route peut sauver un plat ou lui donner une sacrée personnalité ! Parfois, tu ajoutes un peu trop de piment et boum, t’as créé un volcan au lieu d’un simple ragoût.

Mais la mesure a son charme aussi. Perso, j’ai commencé avec des cuillères bien pleines et des pots à épices qui débordent… on dirait une scène de film catastrophe ! Après quelques ratés mémorables (ne jamais oublier le curry à la noix de muscade…), j’ai appris qu’il vaut mieux commencer par des petites pincées.

Les herbes sèches sont plus puissantes que ce qu’on croit ; quelques feuilles suffisent souvent pour réveiller tout ça ! Alors ne crains pas l’expérimentation mais garde toujours en tête qu’il y a des subtilités à respecter pour ne pas finir sur une note amère. Avec le temps et quelques plats foirés en souvenir, tu finiras par trouver ton rythme !