Pour ma part, la vinaigrette, c’est un vrai casse-tête. J’suis en pleine campagne et on a pas accès à des supermarchés qui vendent des produits top qualité. Donc quand je veux préparer une vinaigrette qui envoie, faut s’appuyer sur ce qu’on a sous la main. Déjà, l’acidité, c’est le plus compliqué. Perso, j’ai remarqué que mettre trop de vinaigre blanc ou de citron ça fait tout foirer. Alors, je me suis mis à essayer avec du vinaigre balsamique ou même du jus d’orange pour adoucir le tout.

Ensuite, il y a l’huile. Ça paraît bête mais t’as pas besoin d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour que ça déchire; une huile classique peut faire le job si tu joues sur les autres ingrédients. En fait, mtn je mets souvent un peu de moutarde pour donner du corps à la vinaigrette et aussi éviter que l’huile et le vinaigre se séparent trop vite.

Côté dosage, oublie les cuillères! Avec le temps j’ai appris à doser au pif et à goûter régulièrement pendant la préparation. Parfois j’ajoute aussi une touche sucrée comme du miel ou du sirop d’érable qui équilibrent vraiment bien l’acidité.

En gros, faut pas avoir peur d’expérimenter et surtout ne pas se stresser ! La cuisine est là pour être plaisir avant tout. Une bonne vinaigrette c’est comme un bon plat : ça vient avec le temps et quelques ratés en prime !