g besoin d’aide pour réussir une pâte brisée maison c important pk j’ai une tarte à préparer pr un anniv mtn et j’ai jamais fait de pâte brisée avant tjrs acheté en magasin. j’suis pas sûr des proportions farine/beurre/eau, g peur que ça colle ou que ça soit trop friable. vous avez des astuces ou une recette facile ? merci !
Questionneur
Peut-être que tu pourrais essayer de te lancer avec une recette simplissime, c’est tellement gratifiant ! Pour une pâte brisée réussie, il faut bien doser : pour 250g de farine, mets environ 125g de beurre bien froid coupé en dés. Ça, c’est la clé pour avoir une belle texture. Ensuite, n’oublie pas une pincée de sel et quelques cuillères d’eau froide pour lier le tout.
Une astuce ? Ne pétris pas trop ! La pâte doit juste s’amalgamer sans trop travailler le gluten, sinon elle sera trop élastique. Une fois que ta pâte est formée, enveloppe-la dans du film plastique et laisse-la reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Ça va lui donner toute sa souplesse ! Et surtout, ne stresse pas : même si elle semble un peu collante au début, un peu de farine sur le plan de travail fera des merveilles ! Prêt à épater tes invités ?